Bottle Line
ヤレヤレエール<定番商品>
日野祭のお神輿を担ぐ掛け声「ヤレヤレ!ドントヤレ！」から拝命。
キリッとした苦味とモルトの風味・甘みのバランスが取れた味わいを追求しています。
ドライホップによる派手な香りはありませんが、穏やかながらにしっかりと感じる柑橘香に麦芽の旨みが詰まった、ついついおかわりしたくなるような基本のペールエールを追求して日々改良を加えています。
BeerStyle:American Pale Ale
ABV:5.5%
IBU:40
FG:1.018
SRM：5.5
バカラガー<定番商品>
日野祭のもっとも定番のお囃子「馬鹿囃子」をイメージ。そのまま飲んでも、食事に合わせても美味しいスタイルを目指して醸造された下面発酵のチェコスタイルのラガーです。
オープンファーメンターでの主発酵の後、ブライトビアタンクにてゆっくりと約９０日の熟成期間を経て出来上がります。
マンダリナバーバリアホップの花を思わせる特徴的な香りと、麦芽の旨味と甘味をしっかり感じながらも、やさしく爽やかな酸味がさっぱりとした印象を与えます。
BeerStyle:Czech Lager
ABV:5.5%
IBU:23
SRM:5
FG:1.012
CO2 Vol:2.8
クダリスタウト<定番商品>
日野祭の曳山が各町内へ帰る時に奏でるお囃子「下り」をイメージした香り豊かでライトボディなコーヒースタウト。
中川ワニ珈琲さんでスペシャルブレンドされた珈琲を加えることで、香り豊かでライトボディなクリアな味わいに。
飲み疲れた祭りの帰り、最後の締めの一杯にアイスコーヒー感覚で飲める軽めの黒ビール。
BeerStyle:Coffee Stout
ABV:5.5%
IBU:29
SRM:37
FG:1.020
CO2 Vol:2.6
シャルドネ・ボーイ<限定醸造>
ナチュールワインの先駆け「ヒトミワイナリー」さんと、ビールの総合アドバイザー「㈱BET/西中明日翔氏」さんとのコラボレーションビール。
ワイン製造で出たシャルドネ搾カスを投入したスモークサワーで、ケトルサワーによるジューシーな乳酸、スモークウィート、オークチップ由来の樽香とタンニンがシャルドネ果実感に奥行を与え、まるで木桶で醸造したフレッシュな白ワインのようなイメージです。
BeerStyle: Fruit Lichtenhainer
ABV:4.5％
IBU:11
FG:1.015
SRM:4
※発泡酒
ロイヤルボック<限定醸造>
【紅茶とミュニックモルトがもたらす芳醇な香り】
伝統的なへレスボックスタイルに紅茶を投入し、香ばしさと甘みのあるモルトの風味を、紅茶の華やかな香りが包みます。茶葉は、モルトと相性のよいアッサムティーを採用。茶葉のウッディーなニュアンスをポーランド産ホップMagnatの花のような優しい香りが奥行きを与えます。紅茶を活かす為にあえてドライホッピングは行わず、紅茶本来の上品な香りを堪能していただけます。
ビールの温度が上がることで紅茶の繊細な香りが豊かに広がり、ゆっくりとビールの時間を楽しんでいただけます。
Beer Style：Helles Bock
ABV：7.0％
IBU：29
FG：1.019
SRM：8
Premium Line
プレミアムエール
【750ml瓶ボトル】
日野町の綿向神社に咲くシャクナゲの花から自社で野生酵母を採取。長浜バイオ大学との共同研究で単離した酵母菌(ラカンセア:HLM-01とセルビシエ:HSC-01) と、綿向神社の新嘗祭にも奉納される日野産のお米によって醸造された特別なビールです。
アロマホップの使用を最小限に抑え酵母が生み出す香気成分の特性に焦点を当てて設計しました。香りの特徴として酵母由来の熟れた果実香(マンゴーやバナナ)を感じるエステルと、背景にあるスパイシーなニュアンスが重なりジューシーで多層感のある香りを楽しめます。
最終糖度は低めに設定し、副原料にお米を使用することで、10%のアルコールの中もドライでライトな印象を与えてくれます。また、ハイアルコールでもボディを感じる仕上りとなるよう設計したモルト配合と、瓶内二次発酵のプライミングシュガーに使用した黒糖由来のミネラル感が全体を上手くまとめてくれています。
BeerStyle:Farm House Ale
ABV:10.0%
IBU:29
SRM:
FG:1.013
CO2 Vol:
ししまいポーター
【750ml瓶ボトル】
ロースト麦芽を中心に７種類の麦芽をベストバランスでブレンドし、多層感と奥行きのある旨味を表現しました。二次発酵に使用する副原料の黒糖のカラメル香とミネラル感が重なり、一層味わいを引き立てます。また、温度が上がってくるとドライフルーツのような果実香が立ち、温度変化によって味わいが豊かに変化する、ゆっくり飲んでいただきたい1杯。
ラガー酵母の低温発酵・長期熟成による滑らかですっきりとしたキレの良さが、複雑な味わいと香りに軽やかさを与え、全体のバランスを整えています。肉料理からデザートまで、様々な料理の風味を引き立ててくれます。
BeerStyle:Baltic Porter
ABV:8.0%
IBU:32
SRM:28
FG:1.020
CO2 Vol:
サワーバーレーワイン
【750ml瓶ボトル
大麦由来の濃厚で甘い口当たりに、乳酸菌発酵由来のジューシーで重層感のある酸味が融合しています。
ベースの白ブドウや柑橘系のようなフルーティーな香り、野生酵母の個性的でファンキーな香りが加わり、複雑で洗練した香りに仕上がっています。ワインのようにゆっくり味わっていただける1杯で、長期熟成型のビールなので、購入後の熟成のもお楽しみいただけます。
BeerStyle:Sour Barley Wine
ABV:9.0%
IBU:56
SRM:9
FG:1.020
CO2 Vol:
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